توضیحات

فوت‌وفن‌های پخت برنج آبکش.


برنج
نمک دریایی
آب
روغن جامد
روغن مایع
روغن حیوانی



برنج را از سه تا چهار ساعت قبل در آب ولرم و نمک دریایی خیس کنید. آب نمک باید کاملا غلیظ باشد و دل را بزند.
پرقدرت‌ترین شعله‌ی گاز را انتخاب کنید. یک قابلمه با ابعاد متناسب با اندازه‌ی برنج خود انتخاب کنید. دوسوم آن را با آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید؛ سپس مقداری نمک داخل آب برنج بریزید. می‌توانید درب قابلمه را ببندید تا زودتر به جوش بیاید.
لحظه‌ی آخر آب برنج را خالی کرده و برنج را به آب در حال جوش قابلمه اضافه کنید. حرارت را خیلی بالا ببرید تا برنج سریع به جوش بیاید. کف روی برنج را حتما بگیرید. یک مقدار روغن جامد هم به برنج در حال جوش اضافه کنید. هرچه‌قدر درشت‌تر بجوشد، برنج بیشتر قد می‌کشد.
دانه‌های برنج را تست کنید. وسط آن باید خام باشد و اطراف برنج باید کاملا نرم و پخته باشد و روی آن یک‌سری خط‌های ریز ایجاد شده باشد. حالا وقت آبکش کردن برنج است. مقداری آب ولرم روی برنج بگیرید تا شوری اضافی آن گرفته شود. آبکش را هم تکان دهید تا آب بین برنج‌ها از بین برود و بعدا برنج خمیر نشود.
کف قابلمه مقدار کمی آب، روغن، زعفران و نمک ریخته و سیب زمینی‌ها را بچینید. آب کف قابلمه که شروع به جوشیدن کرد برنج را بریزید. چند تا سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا بخار سریع‌تر بالا بیاد