اموزشگاه آشپزی کاج

درباره اموزشگاه آشپزی کاج

آموزشگاه صنایع غذایی کاج ( دوره های آموزشی با مدرک بین المللی)

از سال 92 در اصفهان فعالیت می کند که این آموزشگاه برای اولین بار در سال 1376 توسط خانم پریوش فیض مند تاسیس شد, و جزء اولین آموزشگاه های صنایع غذایی زیر نظر سازمان فنی حرفه ای کشور بوده.
خانم فیض مند و دختر ایشان خانم مریم احمدی بیش از 20 سال است که در حرفه های آشپزی, کیک , دسر, کافی شاپ و …. فعالیت داشته اند و تا به امروز بیش از هزاران دانشجو را آموزش داده اند و در حال حاضر آموزشگاه با نام کاج و بامدیریت مریم احمدی اداره می شود.
تاریخ بر گزاری کلاس های کافی شاپ
6_7_8 دی ماه 1402
اموزش کافی شاپ و باریستا در اصفهان
اموزش کافی شاپ در اصفهان
اموزش باریستا در اصفهان

دوره آموزشى کافیشاپ
🛑🛑🛑

🔵موارد آموزشى

تئورى
☑️تاریخچه قهوه وشناخت قهوه
☑️مراحل کشت و فراوری دانه قهوه
☑️مبانی برشته کاری و نگهدارى قهوه
☑️روشهاى صحیح استفاده از اسیاب و دستگاه هاى اسپرسو
☑️تنظیم اسیاب و پیمانه کردن
☑️عصاره گیرى صحیح اسپرسو
☑️شیمى آب و اهمیت کیفیت آب مصرفى
☑️شیمى شیر
☑️آشنایى با روشهاى مختلف دم آورى قهوه
☑️آموزش منوى استاندارد قهوه


عملى
🔴موارد آموزشى بار گرم
دم آوری قهوه به روش دستی :
1. قهوه ترک
2. کمکس
3. وی 60
4. فرنچ پرس
5. ایروپرس
6. کلد برو باتل


ایتالین لاین
(عصاره گیرى با ماشین اسپرسو )
7. اسپرسو
8. آمریکانو
9. لانگ بلک
قهوه های ترکیبی و همراه با شیر
11. کورتادو
12. کاپوچینو
13. لاته
14. موکا

سایر نوشیدنی های گرم
15. هات چالکت
16. چای ماسالا

و
آموزش لاته آرت

🔴موارد آموزشى بار سرد
آشنایی با ابزار و تجهیزات
آشنایی با متدهای پایه در نوشیدنی های سرد

سیروپ سازی
17.سیروپ سیمپل
18.سیروپ نعنا
19.سیروپ نارگیل


میلک شیک ها
20. شیک اورئو
21. شیک تیرامیسو
22. شیک چوب شور کارامل

اسموتی ها
23. سامرسان
24. تروپیکال پارادایس

موکتل ها
23. موکتل بلوکاراسائو
24. کوکوجانگو
25. موهیتو
26.رین بو

🔴تزیین و گارنیش
27.انجل هیر
28.فنر کاراملى
29.خاویار مولکولى
30.توییل
31.بابل توییل
32.رایس پیپر



🔴صبحانه :
33.اگ بندیک و سس گواکوموله
34.املت فایو استار
35.باترمیلک پنکیک و سس پرتقال

36 کیک تریپل چاکلت و فراستینگ شکلات
36 چیز کیک لوتوس

دوره آموزشى کافیشاپ

🔵موارد آموزشى
تاریخ برگزاری 12 و13 و14 ابان

تئورى
☑️تاریخچه قهوه وشناخت قهوه
☑️مراحل کشت و فراوری دانه قهوه
☑️مبانی برشته کاری و نگهدارى قهوه
☑️روشهاى صحیح استفاده از اسیاب و دستگاه هاى اسپرسو
☑️تنظیم اسیاب و پیمانه کردن
☑️عصاره گیرى صحیح اسپرسو
☑️شیمى آب و اهمیت کیفیت آب مصرفى
☑️شیمى شیر
☑️آشنایى با روشهاى مختلف دم آورى قهوه
☑️آموزش منوى استاندارد قهوه


عملى
🔴موارد آموزشى بار گرم
دم آوری قهوه به روش دستی :
1. قهوه ترک
2. کمکس
3. وی 60
4. ایروپرس


ایتالین لاین
(عصاره گیرى با ماشین اسپرسو )
5. اسپرسو
6. آمریکانو
7. لانگ بلک
8.تونیک
قهوه های ترکیبی و همراه با شیر
9. کورتادو
10. کاپوچینو
12. لاته
13. موکا

نوشیدنی سرد برپایه قهوه
14.آیس لته رز
15.آیس امریکانو

سایر نوشیدنی های گرم
15. هات چالکت
16. چای ماسالا

و
آموزش لاته آرت

🔴موارد آموزشى بار سرد
آشنایی با ابزار و تجهیزات
آشنایی با متدهای پایه در نوشیدنی های سرد

سیروپ سازی
17.سیروپ سیمپل
18.سیروپ نعنا
19.سیروپ نارگیل


میلک شیک ها
20. شیک اورئو
21. شیک تیرامیسو
22. شیک چوب شور کارامل
23. فراپاچینو
24. بانتی
25.سولوتوس

موکتل ها
26.موکتل بلوکاراسائو
27.تیفانی
28.موهیتو
29.بالرین
30.لیدی مونرو

🔴تزیین و گارنیش
31.انجل هیر
32.فنر کاراملى
33.خاویار مولکولى
34.ویفرتوییل
35.بابل توییل
36.رایس پیپر



🔴میان وعده
37. پاستا آلفردو
38. چیکن استراگانف

🔴کیک
39. چیزکیک نیویورکی
40.کوکی شکلاتی