معرفی محصول
دستگاه‌های دو گروپ از نظر سیستم حرارتی، ظرفیت بویلر، امکانات کنترلی، ابعاد و ساختار فنی تفاوت دارند. به همین دلیل انتخاب مدل مناسب بهتر است بر اساس شرایط واقعی کافه، حجم کاری، فضای نصب و دسترسی به خدمات انجام شود. در ادامه می‌توانید چند مدل قابل بررسی در کافه لوژی را مشاهده کنید.
نکته : مشخصات فنی برخی دستگاه‌ها ممکن است بر اساس سال تولید، نسخه، بازار عرضه یا پیکربندی متفاوت باشد. پیش از انتخاب نهایی، مشخصات همان دستگاه موجود در کافه لوژی بررسی شود.
انتخاب مدل مناسب را بر اساس حجم کاری، فضای نصب، مشخصات فنی و شرایط سرویس دستگاه انجام دهید.
دستگاه اسپرسوساز دو گروپ معمولاً زمانی انتخاب می‌شود که مجموعه به انعطاف بیشتری در مدیریت سفارش‌ها نیاز داشته باشد؛ اما نمی‌توان فقط بر اساس شلوغ یا خلوت بودن کافه تصمیم گرفت. حجم سفارش، تعداد باریستا، نوع منو، ساعات اوج کاری و ساختار فنی دستگاه باید در کنار هم بررسی شوند.
مهم‌تر از تعداد سفارش روزانه، نحوه تجمع سفارش‌ها در ساعات اوج است. اگر چند سفارش اسپرسو و نوشیدنی‌های بر پایه قهوه به‌صورت هم‌زمان ثبت شوند، دو گروپ می‌تواند مدیریت جریان کار را برای باریستا ساده‌تر کند.
در مجموعه‌هایی که بیش از یک باریستا در ساعات پرتردد فعالیت می‌کند، وجود دو گروپ می‌تواند امکان تقسیم بهتر وظایف و استفاده هم‌زمان از دستگاه را فراهم کند؛ البته فضای بار و چیدمان تجهیزات نیز باید متناسب باشد.
کافه‌ای که بخش زیادی از سفارش‌های آن شامل اسپرسو، آمریکانو، لاته و سایر نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو است، نیاز متفاوتی نسبت به مجموعه‌ای دارد که قهوه فقط بخش کوچکی از منوی آن را تشکیل می‌دهد.
اگر دستگاه قرار است برای مدت‌های طولانی و با فاصله کم بین سفارش‌ها کار کند، تنها تعداد گروپ کافی نیست و باید ظرفیت بویلر، سیستم حرارتی، توان و مشخصات فنی همان مدل نیز بررسی شود.
کافی‌شاپ‌های متوسط و پرتردد، کافه‌رستوران‌ها و مجموعه‌هایی که در ساعات پیک با چند سفارش هم‌زمان مواجه می‌شوند و به جریان کاری منعطف‌تری نیاز دارند.
اگر حجم سفارش محدود است یا فضای بار کوچک دارید، ممکن است یک مدل تک گروپ مناسب‌تر باشد. در مقابل، برای مجموعه‌های بسیار پرتردد نیز باید بررسی شود که دستگاه دو گروپ از نظر توان و سیستم حرارتی پاسخ‌گوی فشار کاری هست یا خیر.
برای دستگاه دو گروپ عدد ثابتی به‌عنوان ظرفیت روزانه وجود ندارد. ظرفیت واقعی هر مدل باید بر اساس مشخصات فنی دستگاه و شرایط کاری همان کافه بررسی شود.
دستگاه اسپرسوساز دو گروپ یک اسپرسوساز صنعتی است که دو مجموعه مستقل برای قرارگیری پرتافیلتر و انجام عصاره‌گیری در اختیار باریستا قرار می‌دهد. وجود دو گروپ باعث می‌شود در شرایط کاری شلوغ، امکان آماده‌سازی چند سفارش به شکل هم‌زمان یا پشت‌سرهم با نظم و سرعت بیشتری فراهم شود.
کاربرد اصلی این دستگاه‌ها در کافی‌شاپ‌ها، رستوران‌ها، کافه‌رستوران‌ها و مجموعه‌هایی است که سرویس قهوه بخش مهمی از فعالیت روزانه آن‌هاست. البته صرف داشتن دو گروپ به معنی ظرفیت نامحدود نیست؛ عملکرد واقعی دستگاه به مدل، بویلر، سیستم حرارتی، توان دستگاه، نوع سفارش‌ها و نحوه کار باریستا نیز بستگی دارد.
تفاوت میان دستگاه‌های تک گروپ، دو گروپ و سه گروپ فقط به تعداد محل اتصال پرتافیلتر محدود نمی‌شود. تعداد گروپ مستقیماً روی نحوه تقسیم کار پشت بار، امکان آماده‌سازی سفارش‌های هم‌زمان، فضای مورد نیاز و نوع کسب‌وکاری که دستگاه برای آن مناسب است تأثیر می‌گذارد. با این حال، تعداد گروپ به‌تنهایی معیار کافی برای انتخاب نیست و مشخصات فنی هر مدل نیز باید جداگانه بررسی شود.
تعداد گروپ را باید در کنار ظرفیت بویلر، سیستم حرارتی، توان، ابعاد دستگاه، تعداد باریستا و الگوی سفارش‌های کافه بررسی کرد. ممکن است یک دستگاه دو گروپ با مشخصات فنی مناسب برای یک مجموعه عملکرد بهتری از یک مدل سه گروپ نامتناسب با شرایط کاری داشته باشد.
اگر هنوز بین ساختارهای مختلف دستگاه مردد هستید، می‌توانید راهنمای خرید دستگاه اسپرسوساز صنعتی را نیز بررسی کنید تا معیارهای کلی انتخاب دستگاه را در کنار تعداد گروپ در نظر بگیرید.
دو دستگاه اسپرسوساز دو گروپ ممکن است از نظر ظاهر و تعداد هدگروپ مشابه باشند، اما در عملکرد واقعی تفاوت زیادی داشته باشند. نوع بویلر، ساختار سیستم حرارتی، پایداری دما، پمپ، کنترل فشار، توان مصرفی و شرایط نصب از عواملی هستند که باید پیش از انتخاب نهایی بررسی شوند.
بویلر و سیستم حرارتی نقش مهمی در پایداری دستگاه هنگام استفاده مداوم دارند. در یک کافه پرتردد، دستگاه باید بتواند در کنار عصاره‌گیری، بخار مورد نیاز برای نوشیدنی‌های شیری و آب داغ را نیز با افت عملکرد محدود تأمین کند.
بسیاری از اسپرسوسازهای صنعتی حرفه‌ای از پمپ روتاری استفاده می‌کنند. پایداری فشار، کیفیت پمپ، تنظیم صحیح دستگاه و وضعیت شبکه آب می‌توانند روی کیفیت و تکرارپذیری عصاره‌گیری اثر بگذارند.
وجود فشارسنج نیز برای بررسی وضعیت بویلر و فشار پمپ کاربردی است. در برخی مدل‌ها فشارسنج تکی و در برخی مدل‌ها گیج دوبل یا نمایش دیجیتال ارائه می‌شود.
یکی از اشتباهات رایج این است که ابتدا دستگاه انتخاب شود و بعد درباره محل نصب تصمیم گرفته شود. قبل از خرید باید ابعاد واقعی دستگاه، فضای مورد نیاز اطراف آن، دسترسی به آب و فاضلاب و توان برق محل بررسی شود.
مشخصات فنی هر مدل باید به‌صورت یک مجموعه بررسی شود. بویلر، سیستم حرارتی، پمپ، کنترل دما، برق و ابعاد زمانی معنا پیدا می‌کنند که با حجم کاری، منوی کافه و شرایط واقعی محل نصب تطبیق داده شوند.
قیمت دستگاه اسپرسوساز دو گروپ فقط به نام برند یا ظاهر دستگاه وابسته نیست. تفاوت در ساختار فنی، نوع بویلر، امکانات کنترلی، کیفیت قطعات، کشور سازنده و شرایط بازار باعث می‌شود دو دستگاه با تعداد گروپ مشابه، اختلاف قیمت قابل توجهی داشته باشند.
هر برند سطح متفاوتی از کیفیت ساخت، سابقه فنی، طراحی و خدمات ارائه می‌دهد. حتی در یک برند مشخص نیز مدل‌های مختلف بر اساس امکانات، نوع طراحی داخلی و رده محصول، قیمت متفاوتی دارند.
نوع بویلر، ظرفیت آن و ساختار سیستم حرارتی از عوامل مهم در قیمت هستند. دستگاه‌هایی با طراحی حرارتی پیشرفته‌تر، کنترل مستقل‌تر دما یا ساختار چندبویلر معمولاً در رده قیمتی متفاوتی نسبت به مدل‌های ساده‌تر قرار می‌گیرند.
امکاناتی مانند PID، نمایشگر دیجیتال، تایمر شات، دوزینگ حجمی، پری‌اینفیوژن قابل تنظیم و چرخه‌های شستشوی خودکار می‌توانند هم تجربه کار با دستگاه و هم قیمت نهایی آن را تغییر دهند.
کیفیت پمپ، شیرآلات، گروپ‌هد، نازل‌های بخار، بدنه و قطعات داخلی بر دوام، پایداری عملکرد و هزینه نگهداری دستگاه اثر می‌گذارد و یکی از دلایل اصلی اختلاف قیمت میان مدل‌هاست.
کشور تولیدکننده، هزینه حمل، نرخ ارز، موجودی بازار و شرایط واردات روی قیمت نهایی دستگاه در ایران تاثیر دارند. به همین دلیل قیمت یک مدل ممکن است در دوره‌های مختلف تغییر کند.
قیمت خرید تنها بخشی از هزینه واقعی دستگاه است. دسترسی به قطعات مصرفی و یدکی، امکان سرویس و تعمیر و هزینه نگهداری در بلندمدت نیز باید هنگام مقایسه مدل‌های مختلف در نظر گرفته شود.
قیمت دستگاه اسپرسوساز دو گروپ با توجه به مدل، موجودی و شرایط بازار ممکن است تغییر کند. برای بررسی مدل‌های قابل ارائه و دریافت قیمت روز می‌توانید با کافه لوژی در ارتباط باشید.
انتخاب برند در دستگاه اسپرسوساز دو گروپ فقط به نام سازنده محدود نمی‌شود. کیفیت ساخت، پایداری عملکرد، نوع طراحی فنی، دسترسی به قطعات، شرایط سرویس و امکانات هر مدل باید در کنار قیمت بررسی شوند. در میان مدل‌های قابل بررسی کافه لوژی، برندهای SANREMO، Crem، Nuova Simonelli و Conti هرکدام رویکرد متفاوتی در طراحی و عملکرد دارند.
SANREMO برندی ایتالیایی با تمرکز بر طراحی مدرن، ساختار حرفه‌ای و ترکیب امکانات کاربردی برای محیط‌های تجاری است. مدل Zoe Competition دو گروپ این برند با طراحی یکپارچه، بویلر مناسب و سیستم دوزینگ حجمی، گزینه‌ای قابل بررسی برای کافه‌هایی است که به دستگاهی حرفه‌ای با ظاهر متفاوت نیاز دارند.
Crem در مدل EX3 روی طراحی ماژولار، ارگونومی و امکان شخصی‌سازی تمرکز دارد. بسته به نسخه، امکاناتی مانند PID، ارتفاع متفاوت گروپ، متریال‌های متنوع بدنه و تجهیزات جانبی قابل ارائه هستند. این انعطاف باعث می‌شود EX3 برای کسب‌وکارهایی با نیازهای متفاوت قابل تنظیم باشد.
Nuova Simonelli یکی از برندهای شناخته‌شده ایتالیایی در تجهیزات اسپرسو است. مدل‌هایی مانند Appia II و Premier Maxi با رویکرد تجاری و امکاناتی مانند دوزینگ حجمی، نازل‌های بخار و ساختار مناسب استفاده روزانه طراحی شده‌اند. هنگام انتخاب مدل‌های این برند باید نسخه، سال تولید و مشخصات دقیق همان دستگاه بررسی شود.
Conti با مدل X-One رویکردی تجاری و کاربردی دارد. بویلر با ظرفیت مناسب، سیستم Thermosyphon، نمایشگر دیجیتال، تایمر شات و امکانات مرتبط با کنترل و سرویس، این مدل را برای کافه‌هایی مناسب می‌کند که به یک دستگاه دو گروپ حرفه‌ای با ساختار ساده و قابل مدیریت نیاز دارند.
هیچ برندی را نمی‌توان بدون در نظر گرفتن شرایط کاری، بودجه، دسترسی به قطعات و خدمات فنی به‌عنوان گزینه بهتر معرفی کرد. انتخاب مناسب زمانی انجام می‌شود که مدل واقعی هر برند با حجم کاری و زیرساخت کافه شما مقایسه شود.
مدل‌های SANREMO Zoe Competition، Crem EX3، Nuova Simonelli Appia II، Nuova Simonelli Premier Maxi و Conti X-One در بخش محصولات همین صفحه قابل بررسی هستند و مشخصات فنی هرکدام باید بر اساس نسخه موجود تطبیق داده شود.
