سردخانه همان قدرتی است که میتوان با آن چیزهای غیرقابل کنترل را کنترل کرد. اگر سرد خانه مناسب باشد، میتوانیم متغیرهایی مانند دما، رطوبت و عمر مفید و کیفیت محصولات را تعیین کنیم و حتی تغییر دهیم. به همین دلیل هم کسبوکارهای کوچک و بزرگِ شاغل در صنایع مختلف برای خرید سردخانه دقت و وسواس بهخرج میدهند
آنها میدانند که احداث و ساخت سردخانه نیازمند دانش فنی و تجربه عملی است؛ چون از طرفی، دانش فنی باعث میشود تا محاسبه بار برودتی و ظرفیتسنجی کاملاً دقیق و بدون خطا صورت بگیرد و از طرف دیگر، تجربهی عملی به ما امکان میدهد تا طراحی و انتخاب تجهیزات را به بهینهترین شکل ممکن انجام دهیم. بنابراین مصرف انرژی و هزینههای تعمیر و نگهداری نیز را کاهش میدهیم. 
دنیای سردخانه متنوع و وسیع است و خریداران از راههای مختلفی به آن میرسند. تقسیمبندی انواع معمولاً براساس دمای کارکرد آن صورت میگیرد اما این تنها راه نیست و میتوان با توجه به کاربرد و نوع گاز مبرد و محصول ذخیرهشده، انواع سرد خانه را از یکدیگر تفکیک کرد. انواع سردخانه براساس دمای کارکرد: برای حفظ کیفیت محصولات باید آنها را در دمای مشخصی قرار داد. عدد دقیق دمای نگهداری براساس متغییرهای مختلفی تعیین میشود اما به صورت کلی، محصولات را باید در دو بازه دمایی زیر صفری یا بالا صفری نگهداری کرد. برای نگهداری محصولات منجمد از سردخانه زیر صفری و برای نگهداری محصولات تازه و غیرمنجمد از سردخانه بالای صفری استفاده میشود. ساخت این دو نوع با یکدیگر متفاوت است و باید الزامات خاصی برای راه اندازی هر یک درنظر گرفت. تفاوت اصلی در نوع تجهیزات و عایق بندی آنها است که خود را در قیمت نهایی نیز نشان میدهد. به صورت کلی، هزینه نهایی سرد خانه زیر صفری بالاتر از سرد خانه پایین صفری است؛ زیرا لوازم زیر صفری گرانتر است و در این نوع سردخانه به عایقبندی ضخیمتری نیاز داریم. انواع سردخانه براساس گاز مبرد: برای طراحی و ساخت سردخانه میتوان از مبرد آمونیاک یا فریون استفاده کرد. آمونیاک مبردی طبیعی بهحساب میآید که قیمت آن از گازهای فریونی کمتر است اما به شدت سمی و خطرناک و قابل اشتعال است. به همین دلیل نیز لوله کشی در سردخانه آمونیاکی بسیار حیاتی است و باید از کیفیت لولهها و اتصال آنها مطمئن بود تا منجر به فاجعه و خسارت نشود. مبرد آمونیاک معمولاً در سردخانههای صنعتی با ابعاد بزرگ بهکار گرفته میشود و برای ساخت سردخانه کوچک و سردخانه متوسط گزینه مناسبی بهحساب نمیآید. سردخانه آمونیاکی حساسیتهای ویژهای دارد و به همین دلیل استانداردهای ایمنی آن بسیار سختگیرانهتر از استانداردهای ساخت سردخانه فریونی است و رعایت موارد آن برای سردخانهداران چندان آسان و بیزحمت نیست. گاز فریون گرانتر از آمونیاک اما دسترسپذیرتر است و خطر اشتعال نیز ندارد. مهندسان شرکت طرح و ساخت بهین انرژی در ساخت انواع سردخانه فریونی متخصص هستند و میتوانند خریداران را به سردخانه مناسب برسانند. انواع سردخانه براساس کاربرد: سردخانه فقط محلی برای نگهداری محصولات نیست بلکه بخشی از فرآیند تولید است. بنابراین، میتوان انواع آن را با توجه به این که در چه مرحلهای از فرایند تولید بهکار گرفته میشوند و چه نیازی را پاسخ میدهند، تقسیمبندی کرد. تونل انجماد: تونل انجماد ساختاری شبیه به سردخانه زیر صفری دارد اما کاربرد و طراحی آن متفاوت است. به عبارت دیگر، هر دو سردخانه در دمای زیر صفر کار میکنند اما سردخانه زیر صفری برای نگهداری مواد منجمد است و تونل انجماد برای منجمد کردن مواد تازه. تونل انجماد در زمانی کوتاه میتواند محصولات را منجمد کند و مانع افت کیفیت آنها شود تونل انجماد انواع متنوعی دارد و با توجه به نوع محصول و نیاز خریدار انتخاب میشود. محصولاتی که در تونل انجماد قرار میگیرند، پس از مدتی وارد سردخانه زیر صفر میشوند و تا زمان عرضه در این سردخانه میمانند. 

 |