شیرینی سنتی در یزد و میبد

مجموعه ما  در عرصه پخش شیرینیجات سنتی یزدی  شعبه میبد است.

مدیریت این مجموعه با  آقای رضوانی با سابقه 16 سال  تجربه است. 

عرضه کننده انواع کیک و شیرینی سنتی یزدبه شرح زیر  میباشد:
لوز (بادام.زعفرانی.گل محمدی.نارگیل.پسته)
انواع کیک (کیک یزدی کیک برشی کیک شامی)
گوشفیل برگی
نان برنجی معمولی و سفارشی .قطاب . پشمک
حاجی بادام ،شیرینی مخلوط
سوهان ،نان منقا ،نان کنجدی،نان پسته ای

برای دیدن آلبوم های فروشگاه لوکس فرزاد روی قسمت مربوطه کلیک کنید.

• شیرینی سنتی در میبد و یزد
• تاریخچه قنادی در دنیا و ایران
• تاریخچه شیرینی یزدی
• باقلوا
• قطاب
• پشمک
• نان برنجی
• حاجی بادام
• سوهان 
• کیک یزدی 
• کیک شامی
• انواع لوز 
• گوشفیل برگی
• شیرینی مخلوط
• نان کنجدی
• نان پسته ای
• نقل
• محصولات ما
• بخشی از سفارشات ما
• چیدمان سفارشات مشتریان
• لوکیشن
• ارتباط با ما

شیرینی پزی اولین دفعه  در رم باستان و اواسط قرن تهیه شد و در آن از تخم‌مرغ و مغزیجات چرخ شده استفاده می‌شد.

در قرن های ۱۸ و ۱۹ میلادی شیوه ی جدیدی در پخت بیسکویت پدید آمد و در قرن ۱۵ میلادی نوعی شیرینی به نام پنکیک به وجود آمد.در کشور فرانسه قرن چهاردهم، قرن پیدایش انواع ویفر با کرم‌های خوشمزه بود، هنوز هم مشهورترین شیرینی‌پزهای دنیا فرانسوی‌ها هستند.

در دوران باستان، نان شیرین یا “ملاحی” به عنوان یکی از اولین شیرینی‌های تهیه شده در جهان شناخته می‌شد.

در دوران میانه، شیرینی‌ها به شکل‌های مختلفی توسعه یافتند و شیرینی‌های سنتی مانند کلوچه، بیسکوییت و کلوچه‌های نان سبوس‌دار به وجود آمدند. در دوران رنسانس، شیرینی‌پزی به عنوان یک هنر شناخته شد

در دوران مدرن، شیرینی‌پزی به یکی از مهمترین صنایع غذایی در جهان تبدیل شده است.

تاریخچه شیرینی پزی در ایران 

 تاریخچه شیرینی پزی در ایران باستان به نوعی کیک به نام لاویش باز می‌گردد. در قرن هفتم درست زمان امپراطوری ایران باستان این کیک در بین مردم محبوب بود، نخستین شیرینی‌های ایران کوکی، کیک‌های خشک و شیرینی‌های فینگرفودی که همه بر پایه آرد، کره، تخم‌مرغ و شکر وغیره  هستند، 

در دوران هخامنشی جو یکی از پرخاصیت‌ترین و مهم‌ترین مواد غذایی مورد استفاده در انواع شیرینی و غذا بود. . ایرانیان باستان از آرد جو نیم‌کوب شده به همراه میوه و شیر، انواع نان و شیرینی‌های خوشمزه تهیه می‌کردند.

به شیرینی پز یزدی «خلیفه» یا «حاج خلیفه» می گویند.

کسی که در راس کار است و تمام کارهای شیرینی سازی را انجام می دهد و در موقع پخت و تهیه شیرینی فرمانده است.

سالیان دراز شیرینی پزان یزدی به تولید انواع شیرینی های زیر مشهور بودند و هستند:

• باقلوا
• قطاب
• پشمک
• نان برنجی
• حاجی بادام
• سوهان 
•  انواع لوز  

معروف ترین باقلوا ایران باقلوا یزدی است. باقلوا قدیمی‌ترین نوع شیرینی در یزد محسوب می‌شود. گلاب، شکر، هل، آرد، بیکینگ پودر، زردهٔ تخم‌مرغ، خاک قند، شیر و روغن، مواد اولیه این شیرینی را تشکیل می‌دهند.

البته باقلوا در شهر ها و کشور های دیگر هم وجود دارد.

قطاب یزدی از دو بخش لایه خارجی و مغز داخلی تشکیل شده است. لایه خارجی آن که نانی سرخ شده در روغن است از آرد گندم، شیر یا ماست و زرده تخم مرغ تشکیل شده است که پس از طبخ در پودر قند غلطانده می‌شود. مغز داخلی این شیرینی نیز از مخلوط پودر بادام، پودر قند و هل تشکیل شده است.

انواع قطاب های دیگر

قطاب کرمانی: قطاب کرمانی که دومین نوع قطاب قدیمی و اصیل شیرینی های ایرانی است در برخی مستندات به سلسله هخامنشیان به عنوان تاریخ پیدایش اولین قطاب کرمانی اشاره می شود.

قطاب روسی:متفاوت ترین نوع قطاب قطاب روسی است که برعکس دو گونه اصیل ایرانی خود از یک ترکیب یکپارچه بهره می برد.

قطاب آناناسی:نوع چهارم قطاب که به جهت دو بخش بودن آن بیشتر شبیه دو نوع اولیه است شامل یک لایه خارجی خمیری شکل لطیفی است به روش خاصی از روغن پودر شکر، وانیلین، تخم مرغ، شیر خشک ، شربت آرد که مواد تشکیل دهنده خمیر آن می باشد تهیه می شودو بخش میانی این قطاب مخلوطی از آناناس خرد شده پودر نارگیل پودر شکر و اسانس آناناس است.

پشمک یزدی با آرد، شکر، سرکه، روغن و آب تهیه شده و با طعم‌های عسلی، کاکائویی، کاراملی عرضه می‌شود. پشمک یزدی توسط شرکت‌های مختلف در این شهر و همین‌طور قنادی‌های مشهور تهیه میشود.

انواع پشمک در ایران

پشمک  تبریز: بین  پشمک یزدی با تبریز تفاوت های وجود دارد. این تفاوت ها را می توان در فرمول های تولیدی پشمک ها نام برد پشمک تبریزی به دو صورت دستی و نیمه اتوماتیک تولید می شوند.

پشمک چوبی:  مدل پشمک چوبی تولید شده اغلب از شکر و اب بوده است که شکر در مجاورت هوای گرم و مرطوب درست می شود. البته به کمک دستگاه های صنعتی کوچک که می توان در طعم و رنگ های مختلفی نیز تهیه نمود.

نان برنجی یزدی شیرینی‌های معروف یزد است که در تهیه آن از آرد برنج، تخم‌مرغ، شکر، آرد سفید، هل، روغن و گلاب استفاده می‌شود.

شیرینی نان برنجی، عطر و طعمی بسیار خوش داشته و نوع اصیل و یزدی آن، زمانی که به دهان می‌گذارید، پودر شده و هضم راحتی نیز دارد. از این شیرینی، می‌توان برای مراسم و میهمانی‌ها استفاده کرد.

انواع نان برنجی در ایران

نان برنجی کرمانشاهی

 نام برنجی قزوینی

نان برنجی اردبیلی

حاجی بادام نوعی شیرینی محلی است که در برخی شهرهای مرکزی ایران به ویژه یزد تولید می‌شود.

مغز بادام، پودر قند، آرد گندم، شکر آسیاب شده، آرد نخود چی، تخم مرغ، هل، جوز هندی از ترکیبات حاجی بادام هستند.

سوهان آردی ترکیبی از جوانه گندم، پودر هل، شکر، روغن، آرد گندم است که به شکل دایره‌های کوچک با ضخامت یک سانتی‌متر تهیه می‌شود. سوهان خانی از معروف ترین سوغات یزد است.

انواع سوهان در ایران:

سوهان لقمه‌ای:سوهان لقمه‌ای یکی از محبوب‌ترین انواع سوهان است.

سوهان رویال:این سوهان با استفاده از زعفران فراوان، پسته و بادام، طعمی بسیار ویژه و ترد دارد.

سوهان حلوایی: این سوهان شباهت زیادی به سوهان گل و دسر سوهان دارد و با استفاده از موادی مانند آرد گندم، زعفران، جوانه گندم، روغن حیوانی، گلاب و مغزیجات پسته و بادام تهیه می‌شود.

سوهان حبه‌ای:سوهان به دلیل اشکال مختلف، اندازه‌ کوچک و طعم شیرینی که دارد، می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای استفاده در کنار چای، قهوه و دیگر نوشیدنی‌های گرم باشد

کیک یزدی نوعی شیرینی بومی یزد در مرکز ایران است و بیشتر در خود استان یزد برای پذیرایی در مراسم مذهبی از آن استفاده می‌کنند. 

این نوع کیک با همان دستور پخت و مواداولیه کیک یزدی به صورت تخته ای پخته می شود و بعد از آن شربت گلاب به آن اضافه می شود که به صورت مرطوب و خیلی شیرین است و در یزد به نام باقلوا شامی نیز از آن یاد می شود.

این شیرینی‌ها معمولا با مغزیجات خاصی مانند بادام، نارگیل و پسته تهیه می‌شوند. اگرچه در شیرینی سنتی لوز، مقداری شکر نیز وجود دارد؛ اما به‌هر‌حال به دلیل اینکه از مواد اولیه باکیفیت نیز برای تهیه این شیرینی‌ها استفاده می‌شود، می‌توان آن‌ها را جزء شیرینی‌های مفید و کم‌ضرر برای افراد دانست.

انواع لوز یزدی:

 لوز بادام بیدمشک 

لوز نارگیلی   

 لوز پسته‌ای        

 لوز نارگیلی و گل محمدی

 انواع لوز در ایران:

لوز تبریزی:لوز زعفرانی یکی از شیرینی های سنتی تبریز است. این شیرینی از مواد ساده ای تهیه شده است. بافت اصلی این شیرینی از شکر و شربت قوام امده است. همچنین بیشترین مواد تشکیل دهنده آن را بادام تشکیل می دهد.

گوش فیل یکی از انواع شیرینی‌ سنتی ایران است که مواد آن را زرده تخم مرغ، شیر یا ماست، روغن و خمیرمایه بیکینگ پودر تشکیل می‌دهند.

گوش فیل از شیرینی‌جات مخصوصا اصفهان و اراک است. و گوش فیل برگی تولید یزد است.

شیرینی مخلوط یزدی شامل شیرینی‌هایی مانند حاج بادام، نان برنجی ، باقلوا ، لوز ناگیل ، قطاب، نان نارگیلی و سوهان آردی قطاب می‌شود. شیرینی مخلوط یزدی را می‌توانید در بسته‌بندی‌های مخصوص با اندازه‌ها و شکل‌های متفاوت تهیه کنید.

نان کنجدی یک شیرینی سالم و بدون شکر با طعمی عالی می باشد که دارای بافتی نرم و سبک و روی شیرینی آن با کنجد پوشیده شده است و برای میان وعده و عصرانه به همراهی چای، مناسب است. در تولید این شیرینی از شیرین کننده های مصنوعی و شکر استفاده نشده است.

نان پسته ای بدون قند شیرینی سنتی یزد یک شیرینی سالم با طعمی عالی می باشد. در تولید این شیرینی از شیرین کننده های مصنوعی و شکر استفاده نشده است. نکته جالب توجه این است که شیرین کننده بکار رفته در این شیرینی بدون کالری می باشد.

نُقل در فارسی افغانستان نقول، نقلک گفته میشود ، نوعی شیرینی است؛ که معمولاً به رنگ سفید است که از شیره شکر و چیزهای نظیر دانه‌های معطر هِل، تخم گشنیز یا خِلال بادام و گردو و پسته مانند آن پخته می‌شود. و همچنین با گیاهانی مانند گل رز و گل‌پر و گیاهانی نظیر آنها تزئین و استفاده می‌شود.

 انواع نقل های مجموعه ما:

نقل بید مشکی

نقل گل محمدی

نقل بادام

نقل هل

نقل وانیلی

محصولات شیرینی سنتی

توضیحات