محسن تسلیمی

طباخی تسلیمی، جایی که عطر و طعم اصالت در کنار مدرنیته معنا پیدا می‌کند. ما در طباخی تسلیمی، با افتخار مجموعه‌ای بی‌نظیر از غذاهای سنتی ایرانی را برای شما عزیزان فراهم آورده‌ایم. از چلوکباب‌های لذیذ و چلو جوجه‌های زعفرانی و چلومرغ های خوش رنگ تا شاه عباسی‌های خوش‌طعم و بریانی‌های مخصوص اصفهان، هر آنچه از یک غذای اصیل ایرانی انتظار دارید، در طباخی تسلیمی خواهید یافت.

علاوه بر این، طعم دلپذیر خورشت‌های ایرانی مانند خورشت قیمه، قرمه سبزی و خورشت لوبیا سبز یادآور دست‌پخت مادربزرگ‌ها و خاطرات خوش کودکی خواهد بود. برای علاقه‌مندان به طعم‌های متنوع، دسرهای سنتی مانند خورشت ماست و غذاهای دیگری همچون انواع کوکو، عدس پلوهای لذیذ و استانبولی نیز در منوی ما جای گرفته‌اند. اگر به دنبال تجربه‌ای خاص و متفاوت هستید، حتماً ژیگوی لذیذ تسلیمی را امتحان کنید. 

در کنار این غذاهای اصیل، برای کسانی که به فست فود علاقه‌مندند، پیتزاهای بزرگ ۲۰ نفره و لازانیاهای خانگی با طعمی بی‌نظیر را تدارک دیده‌ایم. همچنین ما برای صبحانه ی شما عزیزان که مهم ترین وعده ی غذایی می باشد تدارکات لازم را دیده ایم و درمیان انبوه صبحانه‌های ایرانی، آش قلمکار، حلیم گندم و عدسی که به‌عنوان گزینه‌های مقوی و دلچسبی که همواره مورد توجه بوده‌اند در طباخی ما ارائه می شود.

هدف ما، ارائه بهترین کیفیت و متنوع‌ترین منو است تا هر سلیقه‌ای را راضی نگه داریم و تجربه‌ای خاطره‌انگیز از صرف غذا را برای شما و عزیزانتان به ارمغان بیاوریم.

طباخی ترکیبی از هنر، علم و فرهنگ است که با خلاقیت و دانش، مواد اولیه ساده را به تجربه‌ای لذیذ تبدیل می‌کند. در این مرحله، اصول طباخی را به صورت طبقه‌بندی‌شده بررسی می‌کنیم تا هم برای آشپزهای تازه‌کار و هم حرفه‌ای‌ها کاربردی باشد.

الف) شناخت مواد اولیه

گوشت‌ها: تفاوت بین گوشت قرمز، سفید و ماهی

سبزیجات: نحوه انتخاب و نگهداری سبزیجات تازه

ادویه‌ها: نقش هر ادویه در طعم‌دهی (زردچوبه برای رنگ، دارچین برای عطر، فلفل برای تندی)

ب)ابزارهای ضروری آشپزخانه

چاقوها: انواع چاقو و کاربرد آن‌ها (چاقوی سرآشپز، چاقوی پوست‌کنی)

ظروف پخت: تفاوت بین تفلون، چدن و استیل ضدزنگ.

وسایل اندازه‌گیری: ترازو، پیمانه و دماسنج آشپزی.

ج)تکنیک های ابتدایی

خرد کردن اصولی: روش نگه‌داری چاقو و تکنیک‌های برش (Julienne, Brunoise)

حرارت‌دهی اولیه: بلانچ کردن، تفت دادن سریع (Sautéing).

کاهش روغن:استفاده از ظروف نچسب یا روش‌های بخارپز.

جایگزین‌های سالم: ماست یونانی به جای خامه، شیر بادام به جای شیر پرچرب.

پخت با حفظ مواد مغذی: بخارپز کردن به جای آب‌پز کردن سبزیجات.