کینوا
کینوا خاویار گیاهی
فهرست
کینوا چیه؟
کینوا یه دانه گیاهی مغذی که اخیراً در ایران کشت میشود.این دانه از خانواده اسفناج هاست.اما دانه آن شبه غلات مصرف می شود به همین خاطر از خانواده شبه غلات می دانند.
این گیاه،بومی آمریکای جنوبی است و تاریخچه آن به ۵هزار سال قبل از میلاد برمیگردد پس از شناخته شدن این دانه مغذی و پی بردن به خواص فوقالعاده آن سازمان بهداشت جهانی سال۲۰۱۳ را سال کینوا نامگذاری کرد و به جهانیان معرفی شد
این دانه دارای اهمیت بسیار بالا است و همه موارد مورد نیاز بدن را داراست بطوریکه فضانوردان این پودر دانه را به عنوان غذای خود به فضا برده اند و در فضا مصرف می کنند
از حدود ۳سال پیش کشت این دانه در ایران نیز شروع شده است و به دلیل استقبال اقشار مختلف مردم از این دانه کشت و فرآوری این دانه به سرعت در حال توسعه و گسترش است.همچنین کینوا گیاهی است که بخاطر دانه های خوراکی اش کاشته میشود و نحوه طبخش مشابه برنج هست
خواص کینوا
دانه کینوا سرشار از پروتئین بوده و به دلیل ارزش بسیار بالا این دانه به خاویار گیاهی معروف شده است و تنها منبع گیاهی است که تمام آمینو اسید ضروری بدن را داراست
طبق تحقیقات محققان با توجه به بالا بردن سیستم ایمنی بدن ،کینوا حتی یکی از عامل های بسیار مهم برای پیشگیری و درمان کووید19 محسوب میشود.
کینوا ضد سرطان بوده و برای پوکی استخوان ،کنترل قند خون و فشار خون بسیار مناسب است.برای تقویت پوست و مو مناسب و بسیار نشاط آور است ،به دلیل فیبر بالایی که دارد برای بیماریهای گوارشی و لاغری نیز فوقالعاده موثر است که سرشار از ویتامین B،مس،آهن،منگنز،روی،منیزیم و کلسیم است.
9 مورد از مهمترین خواص کینوا
جنین و زنان باردار
ویتامینB به ویژه فولات موجود در کینوا خطر ابتلا به نقایص عصبی جنین در دوران بارداری را کاهش می دهد.منیزیم و پتاسیم موجود در کینوا باعث کاهش فشار خون بالا در دوران بارداری می شود و برای مادران باردار این دانه بعنوان یک غذای کامل و مفید محسوب میشود.
نوزادان و کودکان
مقادیر بالای ویتامین ها به ویژه ویتامین های B موجود در کینوا باعث افزایش انرژی کودکان میشود.مقادیر بالای مواد معدنی مانند: کلسیم ،آهن،فسفر،پتاسیم،سدیم،منیزیم،روی و فسفر موجود در کینوا به بهبود رشد نوزادان و کودکان ،افزایش وزن و قد کمک می کند.
دیابت و قند خون
کینوا به دلیل مقادیر بالای فیبر که دارد به کنترل سطح خون در بدن کمک میکند.کینوا به دلیل شاخص گلیسمی پایین و کربوهیدرات های پیچیده و پروتئین بالایی که دارد میتواند باعث کاهش قندخون در افراد مبتلا به دیابت نوع۲ و نیز موجب پیشگیری و درمان آن می گردد.
فشارخون
منیزیم و پتاسیم موجود در کینوا استرس رگهای خونی را کم کرده و باعث کاهش فشار خونی بالا می شود.پس به همین منظور برای تنظیم فشار خون ،یک دانه بسیار تأثیرگذار می باشد و برای این بیماران توصیه می شود
معده و دستگاه گوارش
گلوتامیک موجود در کینوا به سلامت معده کمک میکند ،مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به بهبود هضم غذا کمک کرده و باعث سلامت دستگاه گوارش می شود و برای پیشگیری و درمان بیماران که مشکل معده و دستگاه گوارش دارند نیز بصورت مستمر توصیه می شود.
ضد سرطان
تحقیقات نشان داده که آنتی اکسیدان های موجود در کینوا با کاهش رادیکال های آزاد بدن خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهد.
لاغری و کاهش وزن
مقادیر فیبر بالا موجود در کینوا به کاهش اشتها کمک کرده و باعث جلوگیری از پرخوری و کاهش وزن افراد می شود و در کشور های خارجی و پیشرفته این دانه را برای تنظیم وزن و لاغری به صورت مستمر در برنامه غذایی خود استفاده می نمایند.
مناسب برای گیاهخواران
کینوا از بهترین دانه های گیاهی بوده و به عنوان منبع غنی فیبر و پروتئین شناخته می شود ،از این رو در میان دوستداران رژیمهای گیاهخواری و علاقه مندان به عضله سازی از طرفداران زیادی برخوردار است و میتواند جایگزین مناسبی برای گوشت نیز باشد.
ورزشکاران(به خصوص بدنسازان)
کینوا حاوی مقادیر بالای اسید آمینه های ضروری و پروتئین است و به همین دلیل یکی از بهترین مواد غذایی برای ورزشکاران و بدنسازان محسوب میشود.مقادیر بالای کربوهیدرات های موجود در کینوا انرژی لازم برای تمرینات بدنسازی را فراهم کرده و عضله سازی را بهبود میبخشد.
شرایط نگهداری کینوا
کینوا را می توان در یک جعبه بسته و در جای خشک و خنک به مدت یک سال نگهداری کرد و شما میتوانید به مدت یک سال در یخچال این محصول را ذخیره کنید
مزایا کینوا
یکی از مزایای کینوا، نحوه طبخ آسان و فوری آن است که با شرایط فعلی جهان که بیشتر به سمت غذاهای سریع پخت و فوری میرود تطبیق دارد.
ضمن اینکه نه تنها مضرات غذاهای فست فودی را ندارد بلکه علاوه بر خواص دارویی اثبات شده برای سلامت بدن بسیار مفید است.
کینوا را میتوان در کمتر از ۲۰دقیقه حاضر و آماده سرو کرد.برای پخت کینوا حداقل به کمی روغن، نمک و مقداری آب احتیاج داریم که البته پخت کینوا با ادویه و افزودنی های طعم دار دیگر طعمی دلچسب تر خواهد داشت
یکی دیگر از مزیت های آشپزی با کینوا تنوع غذایی بسیار بالایی است که میتوان با کینوا به دست آورد.
کینوا را میتوان در دستور تهیه تمامی غذاهای سنتی و جدید گنجاند.کینوا علاوه بر سالادهای رژیمی و خوشمزه در تهیه انواع خوراک ها،پیتزاها،کوکو،برگرها،پودینگ،فرنی,پوره های میوه ،خورشتها،نان،کیک،پنکیک،آش،سوپ,فینگر فودها و.... کاربرد دارد و شناخته شده ترین کاربرد کینوا در آشپزی هم استفاده از کینوا بجای برنج و یا حداقل در کنار برنج است.علاوه بر آن در تهیه میان وعدههای سالم و معجون ها و تغذیه دانش آموزان و کودکان میتوان از کینوا برشته استفاده کرد.از آرد و سویق کینوا هم میتوان در تهیه غذاهای نوزادان ،نان،کیک و پنکیک بهره برد.
مقایسه کیفیت کینوای ایرانی و خارجی
موضوع اول
از برتری های کینوای ایرانی نسبت به وارداتی،تازه بودن آن است یعنی اینکه کینوا وارداتی وقتی به دست مصرف کننده می رسد زمان زیادی از برداشت آن گذشته است در صورتیکه نوع ایرانی بعد از برداشت وارد بازار مصرف شده و تازه است
موضوع دوم
در دسترس بودن اطلاعات از نحوه کشت،برداشت و فرآوری در مورد کینوای ایرانی است،که ارگانیک بودن مراحل کاشت تا برداشت و فرآوری را اطمینان می دهد نکته در مورد نحوه استفاده از کینوا
پوشش خارجی دانه های کینوا حاوی یک ترکیب شیمیایی تلخ و ملایم بدی به نام ساپونین است که این باید برداشته شود و بنابراین شستشوی کامل دانه ها قبل از پخت و پز ضروری است.
بسیاری از تولید کنندگان کینوا را بدون ساپونین می فروشند.آنها از یک فرایند رفع فرسایش استفاده می کنند که شامل حذف ساپونین ها و لایه های دانه با استفاده از روش های شیمیایی یا مکانیکی است که باعث حفظ محتوای مواد مغذی می شود
در این ماده ی غذایی مقدار زیادی اسید فیتیک وجود دارد.این ماده باعث میشود تا بدن قادر به جذب مواد معدنی کینوا نشود.به همین دلیل قبل از مصرف باید دانه های کینوا را ابتدا در آب خیس کنید و سپس آب آن را دور بریزید.با این روش اسید فیتیک در دانه کینوا ازبین می رود
ثبت سفارش کینوا
فله ای یک کیلوگرم
قیمت هر کیلو 100.000تومان
کیسه 25kg
بسته بندی 250g
قیمت هر بسته 127.000تومان
کارتن 15 بسته
آشپزی با کینوا
معرفی کینوا
طرز تهیه کینوا برگر
🛑 یه همبرگر متفاوت و خوشمزه ترکیبی با کینوا درست کنیم 😍😋
✅ طرز تهیه کینوا برگر :
🔹مواد لازم :
🔺کینوا یک سوم فنجان
🔺روغن زیتون یک چهارم قاشق چایخوری
🔺پیاز خرد شده سه چهارم فنجان
🔺هویج خرد شده نصف فنجان
🔺آب سه چهارم فنجان
🔺پودر سوخاری نصف فنجان
🔺نمک دریا نصف قاشق چایخوری
🔺فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
🔺کنسرو نخود یک و نیم فنجان
🔺تخم مرغ 1 عدد
🔺سس تند قرمز 2 قاشق غذاخوری
🔺نان همبرگر 4 عدد
🔺کاهو به مقدار لازم
🔺گوجه فرنگی خرد شده به مقدار لازم
🔸طرز تهیه :
1-روی حرارت ملایم آب و کینوا رو با 2 قاشق چایخوری روغن زیتون به مدت 15 دقیقه بپزید و اجازه بدین آب کاملا جذبش بشه
2- بعدش پیاز، سیر و هویج رو اضافه کنین تا کاملا تمامی مواد بپزن
3-مخلوط کینوا نمک دریا و فلفل و تخم مرغ رو مخلوط کنین و به شکل توپ در بیارین و بعدش به آن پودر سوخاری بزنین
4-داخل ماهیتابه به مدت 5 دقیقه مخلوط کینوا رو تفت بدین
5-برای سرو آن با سس، کاهو و گوجه فرنگی در نان همبرگر قرار داده و بنا بر سلیقه خودتون سرو کنین
نوش جانتون 😍
طرز تهیه خوراک کینوا و گوجه فرنگی
🟠طرز تهیه خوراک کینوا و گوجه فرنگی🟠
⭕️مواد لازم برای خوراک کینوا و گوجه فرنگی
پیاز خرد شده ۲ عدد
سیر خرد شده ۱-۲ حبه
گوجه فرنگی بزرگ پوست گرفته و خرد شده ۶ – ۸ عدد
جوانه لوبیا ۱ لیوان
آویشن خشک یا تازه ۱ قاشق غذاخوری
کینوا سفید یا قرمز نصف لیوان
ریحان خشک نصف قاشق غذاخوری
نمک ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه تازه خرد شده نصف قاشق غذاخوری
برگ تازه ریحان برای تزئین
روغن زیتون به میزان لازم
👇👇👇👇👇
۱ . کف قابلمه روغن زیتون بریزید و روی حرارت گذاشته. پیاز را اضافه کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
۲ . سیر را اضاف کرده ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
۳ . شعله را کم کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا سیر و پیاز کاراملی شوند.
حدود ۱۵- ۲۰ دقیقه به تفت د ادن و هم زدن ادامه دهید تا پیاز ها کاملا شفاف شوند. ولی مراقب باشید نسوزند.
کاراملی شدن سیر و پیاز نکته کلیدی برای طعم گوشت گرفتن این خوراک است.
۴ . گوجه فرنگی، لوبیا، نمک، فلفل و سبزیجات خشک را اضافه کنید.
آب جوش را به اندازه ای اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
در قابلمه را بگذارید و ۱۵ – ۲۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دید.
۵ . کینوا را اضافه کنید. کینوا حین پخت آب را به خود جذب می کند و شاید لازم شود بقیه آب را هم کم کم به خوراک اضافه کنید.
هر بار که کینوا آب را به خود جذب کرد نصف لیوان دیگر آب اضافه کنید.
۶ . در قابلمه را همیشه بگذارید و اجازه دهید روی شعله ملایم لوبیاها نرم شوند.
۷ . پخت کامل حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه طول خواهد کشید.
نکته : اگر می خواهید مراحل پخت این خوراک سریعتر انجام شود میتوانید لوبیاها را
در ظرفی جداگانه قبل از شروع تفت دادن پیاز ها بگذارید بپزد
و سپس به همراه آبی که در آن ها مانده به قابلمه خوراک اضافه کنید و سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید.
این کار ۲۰ دقیقه زمان پختتان را کاهش می دهد.
طرز تهیه سوپ کینوا سبزیجات
سوپ کینوا سرشار از مواد مغذی، پروتئین، آهن و انواع ویتامین هاست و علاوه بر اینها خیلی خوشمزه و لذیذ است و راحت تهیه می شود.
مواد لازم:
قارچ👈یک پیمانه
سیب زمینی 👈یک عدد متوسط
پیاز 👈یک عدد متوسط
نعنا و جعفری👈نصف پیمانه
هویج 👈یک عدد متوسط
کدو👈یک عدد متوسط
فلفل دلمه ای👈 یک عدد کوچک
گوجه👈یک عدد متوسط
ذرت👈نصف پیمانه
نخود سبز👈نصف پیمانه
کینوا 👈نصف پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه👈به میزان لازم
🍲🍲🍲🍲🍲
طرز تهیه:
سیب زمینی، پیاز، کدو، هویج، فلفل دلمه ای و قارچ را به صورت نگینی خرد کرده و درون قابلمه می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم. نخود سبز و ذرت را هم اضافه می کنیم. وقتی سبزیجات نیم پز شد کینوا را اضافه می کنیم تا حدود بیست دقیقه بپزد. در آخر گوجه فرنگی رنده شده و نعنا جعفری خرد شده را اضافه می کنیم. وقتی همه مواد خوب پخت، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم.
وقتی سوپ کاملاً پخت و جا افتاد از روی حرارت برداشته و با نعنا و جعفری خرد شده تزئین می کنیم.
پخت کینوا با برنج
پخت برنج با کینوا یکی از بهترین ترکیب هایی است که شما میتوانید حس لذیذ استفاده از این دو مواد بی نظیر در کنار هم تجربه کنید.
در ادامه در مورد کینوا و مقایسه ارزش غذایی برنج و کینوا صحبت خواهیم کرد. سر انجام با دو دستور غذایی بی نظیر به این مقاله پایان می دهیم. همراه ما باشد.
کینوا چیست؟
کینوا چیست؟ کینوا به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و مواد معدنی مانند فسفر، مگنزیم، مس و آهن شناخته میشود. همچنین، حاوی اسیدهای چرب اشباعنشده (به ویژه اسیدهای چرب امگا-۳) و فیبر میباشد که برای سلامتی قلب و دستگاه گوارش مفید است. کینوا بافتی مشابه برنج یا کُسکوس دارد و طعم ملایمی دارد که میتوان آن را در غذاهای مختلف مصرف کرد. از جمله روشهای محبوب مصرف کینوا، پخته شده و به عنوان جایگزین برنج، سالاد، خوراک، و حتی در دسرها مورد استفاده قرار میگیرد. به دلیل خواص تغذیهای و سلامتی کینوا، مصرف آن در جهان رو به افزایش است.
مقایسه کینوا با برنج
کینوا و برنج هر دو محصولات تغذیهای مهمی هستند اما دارای ویژگیها و خواص متفاوتی میباشند. در ادامه، مقایسهای از این دو را ارائه میدهم:
۱. ترکیبات غذایی:
کینوا:
کینوا یک منبع عالی پروتئین و فیبر است و حاوی اسیدهای چرب اشباعنشده مفید، مواد معدنی از جمله مس، مگنزیم، فسفر و آهن، و ویتامینهای گروه ب مانند ویتامین B6 و فولات میباشد
برنج:
برنج نیز حاوی کربوهیدرات اصلی و مهم برای انرژی بدن است. همچنین، برخی انواع برنج حاوی فیبر، مواد معدنی مانند منیزیم و فسفر، و ویتامینهای گروه ب مانند ویتامین B1 (تیامین) و B3 (نیاسین) میباشند.
۲. مصرف و استفاده:
کینوا:
کینوا بیشتر به عنوان یک منبع غنی پروتئین برای وعدههای غذایی اصلی مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین، میتوانید آن را به عنوان جایگزین برنج یا سایر دانهها در غذاهای مختلف مانند سالاد، خوراک، و سوپ استفاده کنید.
برنج:
برنج یکی از دانههای پرمصرف و اساسی در جهان است و به عنوان همراه غذای اصلی در اکثر غذاهای برنامه غذایی مصرف میشود. انواع مختلفی از برنج وجود دارد که ممکن است در طعم و بافت متفاوت باشند.
۳. وضعیت تغذیهای:
کینوا:
به دلیل محتوای بالای پروتئین و فیبر، کینوا به عنوان یک گزینه سالم برای رژیمهای غذایی متنوع مانند رژیمهای گیاهخواری، وگان، و رژیمهای با اهداف کاهش وزن مورد توجه قرار میگیرد
برنج:
برنج همچنین یک منبع اصلی کربوهیدرات است و به عنوان بخشی اساسی از رژیمهای غذایی در اکثر جوامع جهان مصرف میشود، اما میتواند در مقادیر زیاد، به خاطر محتوای کالری بالای خود، در رژیمهای کاهش وزن مشکلساز باشد. به طور کلی، هر دو کینوا و برنج میتوانند به عنوان قسمتی از یک رژیم غذایی متنوع و سالم مصرف شوند، اما با توجه به نیازها و اهداف تغذیهای فرد، ممکن است یکی از آنها برای شخص مورد ترجیح باشد.
تماس با من
